Bäckerei Cafe Adunka, Nussdorf Debant

Das Osttiroler Vintschgerl ist seine Spezialität und seit der Eröffnung seiner Bäckerei 1993 fixer Bestandteil des Sortiments. “Vintschgerl ist nicht gleich Vintschgerl. Das Osttiroler Vintschgerl ist mein Aushängeschild und hier in der Region fest mit meinem Namen verbunden“, erklärt der Lienzer Bäckermeister Johannes Adunka stolz. Fragen nach dem Rezept wehrt er ab: „Das ist ein gut gehütetes Geheimnis. Außerdem gibt es bei der Zubereitung ein paar Kniffe, die man kennen muss.“

Vinschgauer aus Hefeteig (auch “Vintschgerln” oder “Vinschgerln”) stammen aus dem Südtiroler Vinschgau. Es sind Fladenbrötchen aus Roggen- und Weizenmehl.

Wohlgeformte Kipferl, schöne Topfengolatschen, köstliches Brot liefert Johannes Adunka an einige grosse Verkäufer der Gegend wie Interspar oder Spar Dölsach, diese festen Abnehmer seien für ihn gerade in wirtschaftlich schwierigen Zeiten enorm wichtig und er erricht eine grosse Kundschaft.

Die Bestätigung seiner Kunden gebe ihm das Gefühl, das Richtige zu tun. Und weil man jeden Tag etwas produziert, was nicht nur sättigt sondern auch glücklich macht. „Wenn sie sagen, wie schön mein Gebäck aussieht oder wie gut es schmeckt, dann ist das die schönste Anerkennung für mich“, verrät der Osttiroler. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil an seinem Job: „Die Möglichkeit, im Winter tagsüber mal für zwei Stunden skifahren zu gehen. Durch die Nähe der Berge und die Nachtarbeit ist dieser Luxus möglich.“

Filiale:Pestalozzistrasse 1 – Nussdorf-Debant

Adressdaten

Adunka - Prof.-Rheden-Straße 18 - 9900 Lienz

Telefonnummer des Herstellers

+43 4852 63027

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