Hier zunächst – wegen der Länge des anschließenden redaktionellen Beitrags – die Liste der Hersteller von Kräutern, Tees, Gewürzen und Ölen aus Osttirol Hilfe zu Tabellen aufrufen

Kräuter, Tee & Co.

Osttiroler Kräuter

 

Unten finden Sie eine Zusammenstellung einiger in osttirol beheimateten Kräutern. Diese Zusammenstellung erhebt keinesfalls den Anspruch von Vollständigkeit und soll Ihnen lediglich einen kleinen Anreiz zum Thema geben.

Unsere Empfehlung: Nehmen Sie an einer Kräuterführung teil, wenn Sie sich für das Thema interessieren. Hier ein paar Kontakte für Sie:

Monika Bachlechner

Angelika Zwischenberger

Peter Eder

Wildwachsende Küchenkräuter

Wildwachsende Küchenkräuter „benehmen“ sich nicht so, wie unsere kultivierten Gemüse und Kräuter. Von Brennnessel, Gutem Heinrich, Wiesenkerbel, Giersch, Rotklee, Malvenblätter, auch Bärlauch kann man Mengen nehmen, sie geben Fülle. Mit den anderen muss man aufpassen, sie sind interessante Würzkräuter, die dem Gericht eine „Richtung“ geben und sich untereinander meist gar nicht so vertragen. Sauerklee, Löwenzahn, Waldmeister (antrocknen, frisch hat er keinen Geschmack), sind dankbar für Verwendung im rohen Zustand.
copyright-Hinweis: Die hier aufgeführten Informationen stammen im hohen Anteil aus wikipedia.org, ebenso viele der Abbildung.

Hier gehts dann für weitere Informationen zu unserem

Kräuterlexikon

Wildwachsende Heilkräuter:

Alpenmutterwurz
Arnika – nicht innerlich verwenden und bei Verstauchungen etc. erst mit kühlenden (Topfen, Weißkohl) Mitteln arbeiten, dann erst den alkoholischen Auszug von Arnika
Augentrost – in der Signatur der Blüte liegt ihr Name: euphrosie = Frohsinn. Geht´s der Leber gut, geht´s auch den Augen gut/besser – und sie strahlen wieder!
BärentraubeBeinwell – Name! Aber mehr noch dient er den Sehnen und Bändern. Nicht auf Dauer verwenden. Die Staubgefäße der Lilie mit Honig vermischt sollen laut Paracelsus für Sehnen und Bänder besonders heilsam sein.
Beifuß
Bibernell
Blutwurz
Frauenmantel – das Frauenkraut, das selbst kaum Phytohormone besitzt, aber wie ein Katalysator die aus anderen Kräutern verfügbar macht.
Goldrute
Hauswurz
Johanniskraut
Königskerze – wirkt ähnlich, wie die Malve durch ihre Schleimstoffe. Blüten von der Sonne in einem Glas ausgezogen ergeben eine schleimige Masse, die bei Ohrschmerzen (hinter dem Ohr!) ebenso gut hilft, wie eine warme Auflage aus stinkendem Storchenschnabel oder
Lungenkraut
Lindenblüten
Malven – ihre Schleimstoffe kommen zur Wirkung beim Kaltansatz (heiß aufgießen entfalten sie mehr ihre Gerbstoffe, die zusammenziehend wirken) die Schleimstoffe kleiden aus und legen sich wie ein sanfter Film auf die inneren Schleimhäute – so schützen sie bei Reizhusten, Entzündungen, Geschwüre,..
Mistel
Moos (Pilzerkrankungen – nur äußerlich)
Preiselbeere
Schafgarbe – enthält alle 12 Schüsslersalze, ist wie Kamille und Salbei am wirksamsten, wenn ihre Blüten bei voller Sonne gesammelt werden (Azulen)
Stiefmütterchen
Stinkender Storchenschnabel
Taubnessel
Waldehrenpreis
Weidenröslein
Wermut
Zwiebelringen.

Mehr über Kräuter und deren Einsatz beim Räuchern erfahren Sie durch einen Klick auf das Thema Räuchern .