Schweinehaltung: Walder Strassen

Emanuel Walder über den “Schlosser”: Unser landwirtschaftlicher Betrieb befindet sich in Strassen in der Fraktion Hof unter dem Vulgonamen „Schlosser“. Wir liegen auf einer Seehöhe von 1050 m. In meinem Elternhaus wohnen meine Eltern und meine 3 Geschwister. Ich bin das jüngste der vier Kinder. Meine Eltern bewirtschaften den Schlosserhof im Vollerwerb. Als Futtergrundlage dienen ca. 6 ha Grünland. Wir besitzen 11 Rinder und ca. 40 Mastschweine werden auf dem Betrieb gehalten.

Mein Vater übernahm den Betrieb mit 21 Jahren, da seine Eltern viel zu früh gestorben sind. Seit meiner Kindheit habe ich miterlebt wie mein Vater mit großer Freude und Können sich ein zweites Standbein aufgebaut hat. Durch die Direktvermarktung von Speck und Würste hat er mir einen Weg gezeigt, der mich begeistert. Aber auch durch die LLA im Fachbereich Metzgerei habe ich viel Neues erfahren dürfen.

Speckprämierung

Jedes Jahr veranstaltet die Landwirtschaftskammer für Tirol eine Speckprämierung. Bei dieser Prämierung dürfen nur Landwirte mitmachen die, die Schweine selber Mästen und Vermarkten. Die ausgezeichneten Landwirte erzeugen Speck und Wurst der Spitzenprodukte. Mein Vater hat 3-mal mitgemacht und wurde 3-mal ausgezeichnet. Nicht alle Teilnehmer werden ausgezeichnet, denn die eingereichten Speckproben werden eine Jury unterzogen. Qualitätssicherung und Qualitätssteigerung für die besten bäuerlichen Speck und Wursterzeuger in Tirol sind die Ziele der Prämierung. Die Tiroler Speckprämierung trennt die Spreu vom Weizen. Nur hervorragende Produkte mit ihren typischen Geruch und Geschmack und der richtigen Konsistenz haben eine Chance auf die Auszeichnung. Die Produzenten bekommen durch die Teilnahme an der Prämierung qualifizierte Rückmeldungen von Experten über die Qualität ihrer eingereichten Produkte. Damit können die Landwirte ihre Stärken in punkto Qualität ausbauen bzw. ihre Schwächen schrittweise ausmerzen.

Anmerkung: Hubert Walder ist Obmann des Bauernladens in Silian.

Adressdaten

Schlosserhof Hubert Walder - Strassen Hof 11 - 9918 Strassen

Telefonnummer des Herstellers

+43 4846 6429

Bauernladen Sillian

Es ist uns keine eigene Webseite bekannt. Die Produkte gibt`s im Bauerladen in Sillian.